La raza ibérica

Inauguramos esta Enciclopedia del jamón hablando del cerdo ibérico, raza de origen mediterráneo y predominante en nuestra península, de la que provienen todos nuestros jamones y embutidos curados. Esta variedad porcina pertenece al llamado “tronco ibérico” y es ejemplo de la domesticación de cerdos adaptados al régimen de pastoreo, que aprovechan directamente los recursos de las dehesas de encinas, al contrario que las razas industriales donde prima la rapidez de crecimiento. Es un medio así, como nuestras dehesas de Andalucía y Extremadura, donde se da el ecosistema ideal para la cría en libertad del cerdo, entre encinares clareados con extensiones de jugosos pastos donde el cerdo hoza en montanera. Los meses de más frío, el animal completa su alimentación a base de bellotas, algo clave en el sabor de un jamón único.

Son cerdos de cabeza pequeña, gran papada y un hocico alargado. De pigmentación oscura y pelo escaso, tienen orejas en visera y patas muy largas y finas pero resistentes. En parte por esto también, es un cerdo más atlético y armónico, puesto que se mueve más. Acumulan la grasa bajo la piel o entre los músculos, lo que da origen a las vetas blancas tan características.

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The Shopping Night Barcelona

La noche del pasado jueves, Barcelona vivió una velada muy especial. En su precioso Paseo de Gracia y calles colindantes se celebró The Shopping Night y al evento acudió una delegación representante de Jamones Blázquez para hacer probar a los asistentes el mejor jamón de Guijuelo.

Estuvimos presentes en el Gallery Hotel, en la zona Premium, donde se congregaron importantes personalidades, y en el hermoso marco de los jardines del Palau Robert, bien acompañados por otros miembros de Luxury Spain como Casa Graupera y sus joyas gastronómicas.

La paciencia acompañó a los asistentes que esperaron la cola más impresionante para degustar Jamones Blázquez, mientras nuestros cortadores dieron el do de pecho, casi tanto como los cantantes de ópera que amenizaron el evento. Os dejamos con imágenes de algunos momentos de la velada.

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Bienvenidos

En Jamones Blázquez estamos convencidos de que lo bueno hay que compartirlo y por eso estamos decididos a hacerte partícipe del sabor de nuestros excelentes jamones, paletas y embutidos ibéricos.

Aquí encontrarás todo lo que hay que saber acerca del universo del jamón ibérico para que disfrutes de una de nuestras señas de identidad gastronómicas más importantes en casa y por la que somos reconocidos fuera.

Aprenderás recetas fáciles y originales, descubrirás los lugares donde degustar los mejores Jamones Blázquez y las rutas gastronómicas más interesantes. Conocerás a nuestros amigos y compañeros, la manera de cuidarte y quererte comiendo, disfrutando de la calidad superior de Jamones Blázquez.