Restaurante Loidi (I)

Carlos Fernández ya sabía con 13 años que quería ser cocinero. Su pasión nació en casa, al lado de su madre y el dominio que tenía de los fogones. Siendo aún un adolescente empezó haciendo pinchos en un restaurante de Caldes d’Estrac, desde donde se soñaba chef del Hotel Ritz. Su jefe de entonces se burlaba de lo que creía era una quimera pero Carlos llegó a alcanzar aquel sueño infantil y estuvo cinco años como chef de partida del hotel emblemático de Barcelona.

Hoy no ha dejado de crecer como cocinero y ha buscado nuevas compañías, también en lo más alto de la cocina española. Bajo el sello del grandísimo Martín Berasategui, y asesorado por él dirige junto a un equipo de siete cocineros el Restaurante Loidi, además de encargarse del Hotel Condes de Barcelona, del que forma parte. Situado en la milla de oro barcelonesa y con una fórmula de menú diferente cada diez días, fusionan la cocina vasca y mediterránea con una maestría sin parangón.

Las verduras verdes y los brotes no faltan para acompañar las generosas raciones tanto de carne como de pescado. Jarrete y papada de una melosidad exquisita que se cocinan durante 36 horas en los hornos, una buena chuleta, la merluza, las kokotxas… Y el arroz de caserío, uno de los platos estrella del restaurante. De postre, torrija con helado de canela. Todo un festival para los sentidos.

No contento con dar de comer y cenar todos los días de la semana a buena parte de los ejecutivos barceloneses y atender a grupos con sus tres tipos de menús-degustación hasta llenar el restaurante con capacidad para 124 comensales, Carlos también dirige con su hermano el blog CONCEPTFOODIE, Obsesión gastronómica, que recoge las vicisitudes de la restauración barcelonesa con una pasión sin límites. Pero esta bitácora será objeto de  otro capítulo AMIGOS BLÁZQUEZ.

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Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez A

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez A

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

Restaurante Loidi | Jamones Blázquez

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Chef’s Cup Südtirol

Chef's Cup Südtirol | Jamones BlázquezChef's Cup Südtirol | Jamones Blázquez

 

Chef's Cup Südtirol | Jamones Blázquez

Como si de las Olimpiadas Gastronómicas de Invierno se tratara, en un entorno inigualable se está llevando a cabo estos días la Octava Edición del Chefs Cup Südtirol en Los Dolomitas (Italia). Este evento culinario gourmet reúne a los mejores chefs del mundo en el prestigioso resort de ski alpino en Alta Badia. En palabras del creador, Norbert Niederkofler poseedor de dos estrellas Michelin, “estamos ante un encuentro entre chefs, en un ambiente informal, una  oportunidad para ponerse al día y hablar sobre las nuevas tendencias culinarias, sin competir en la cocina, sino en la nieve.”

La Chefs Cup Südtiron nació en 2004 como resultado de una idea de Niederkofler, para analizar la evolución de la alta cocina en un ambiente distendido e  intercambiar puntos de vista sobre el sabor de los productos, especialidades locales y excelencia gastronómica. Tal fue el éxito que a partir de 2008 la celebración que había nacido como bianual pasó a celebrarse una vez al año. De 70 participantes iniciales ahora cuenta con más de 400 y la respuesta del público ha sido tan buena que la participación se ha generalizado: casi una semana de buena comida, tradición italiana y la nieve. El programa de actividades también ha pasado a incluir las investigaciones, debates y reuniones sobre el cuidado de la alta cocina y los temas de desarrollo y salud con la participación de expertos y médicos.

Gastrofestival

Happy Day Bakery | Jamones Blázquez

Gastrofestival, el acontecimiento gastronómico que nos acerca todo tipo de experiencias culinarias fascinantes relacionadas con  el arte, la música, la fotografía o el teatro, ha comenzado ya en Madrid. Entre todas las actividades que os recomendamos, hoy desde Jamones Blázquez os proponemos dos que nos han llamado mucho la atención.

 
Fogones con historia: las cocinas del palacio Real

Visitar el Comedor Real es el colofón de un recorrido por los
restaurantes centenarios más emblemáticos de la ciudad. La actividad
se desarrolla en días y horarios completos. Os animamos a consultar el programa de Gastrofestival para disfrutarla.
 
La Ruta golosa

Este recorrido te invita a conocer las pastelerías y los dulces más
ricos de toda la ciudad. Un itinerario que va desde establecimientos emblemáticos como la Pastelería Mallorca hasta apuestas más jóvenes y arriesgadas como la Happy Day Bakery, famosa ya por sus cupcakes.

Dos buenos planes Blázquez para que aprovechéis estas semanas gastrofestivaleras en Madrid.

Gourmet Experience

A finales del año pasado asistimos al nacimiento de ‘Gourmet Experience Gran Vía‘, el multiespacio gastronómico de El Corte Inglés que combina la degustación y la venta de productos gourmet en su centro comercial de Callao en Madrid. Desde allí divisaremos el cielo madrileño, con unas fabulosas vistas que brinda su terraza panorámica.

El lugar está basado en un concepto vanguardista e innovador que permite disfrutar de diferentes tipos de cocina en un mismo lugar, a la vez que el cliente puede observar cómo se elaboran los platos. Un espacio que se une a los otros tres centros Gourmet Experience de El Corte Inglés, en los centros de Goya y Castellana de Madrid, y otro en Alicante.

Cocina asiática y tradicional española; gastronomía mexicana y los mejores pintxos vascos; hamburguesas y alta panadería; champán, ostras o caviar; los mejores dulces y helados, cócteles o pizzas se unen en el espacio degustación.

Mientras, la experiencia de compra se nutre de la cava del queso, bodega y ahumados, productos internacionales, alta panadería y bombonería, licorería o helados y un gran espacio de charcutería delicatessen donde por supuesto Jamones Blázquez, no podían faltar en este universo culinario que se ha convertido en el mayor espacio de restauración de la capital con una superficie de 1500 m2.

 

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Visita a Bodegas Emilio Moro

¡Adéntrate en el apasionante mundo del vino visitando las Bodegas Emilio Moro! Podrás asistir a la explicación del proceso de elaboración de sus caldos y degustarlos según se recorren las magníficas instalaciones en Pesquera de Duero (Valladolid).

A partir de 6€ se pueden disfrutar de visitas en grupo incluyendo una cata que no tiene nada que envidiar a un curso de cata.

Bodegas Emilio Moro

Queridos Reyes Magos…

¡Enhorabuena Hermila! Por tu originalidad y cariño, por tus valores y tu literatura. Por todo ello, has sido elegida para llevarte la cesta Blázquez y muy pronto recibirás en casa el jamón ibérico y las dos botellas de Malleolus 2008.

Compartimos aquí las palabras que te han hecho ganadora.

Queridos Reyes Magos...

Finalistas de nuestro concurso de Reyes

El jurado de Jamones Blázquez delibera el ganador de la cesta de Reyes entre los diez finalistas. Muchísima suerte a los diez y gracias por participar. Hay cartas realmente preciosas. Dentro de poco os comunicaremos el ganador.

Sandra Gallego López de Montcada i Reixac (Barcelona) con 442 votos.

María Martín Pérez de Alcaraz (Cáceres) con 280 votos.

Noelia Laredo Expósito de Granada con 225 votos.

Mercedes López de Barcelona con 164 votos.

Roser Tressols Piquer de Segur de Calafell (Tarragona) con 149 votos.

Nachete Ma Oq de Vila-Real (Castellón) con 136 votos.

Ramon Sarabia Brualla de Estación de Cartama (Málaga) con 126 votos.

Hermila Asunción de Valencia con 121 votos.

Tomás Belenguer de Valencia con 117 votos.

Carlos Avalos Arias de Imola (Italia) con 107 votos.