Blázquez en el Club Allard

Una experta en cocina, y quizá la palabra experta aquí se nos quede “corta”, ha preparado un exclusivo Menú degustación con las firmas Gourmet que pertenecemos a la Asociación Luxury Spain. Entre las cuales se encuentra Jamones Blázquez.

 

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La presentacion

Ha sido una experiencia única en un escenario inmejorable :El Club Allard de Madrid.

Un merito indiscutible el de la chef, dos estrellas Micheline y Dos Soles Repsol le avalan, pero sin duda, lo que mas nos gano fué su permanente sonrisa. Gracias María por tratar con tanta sutileza nuestro producto y por saber defenderlo con 10 soles ante el exigente publico que formaba la sala.

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Carrillera de rape con crujiente de jamón ibérico Blázquez

 

Durante la celebración del evento, se han presentado los productos gastronómicos de la Asociación más exclusivos e innovadores a prensa y líderes de opinión. En el evento, han participado 27 firmas que forman parte del Sello de Calidad “Luxury Spain Gourmet”: Agua 22, Alma Teas & Herbal Infusions, Artemonte, artMuria, Benfumat, Bodega Leonor, Bodegas Habla, Bodegas Hispano+Suizas, Café Fred, Casa Riera Ordeix, Castillo de Canena, Caviar Nacarii, Caviaroli, Conservas El Capricho, Erre de Vic, Fincafé, Flor de Sal d’Es Trenc, Gin Mare, Imperia Foie Gras, Isleña, Jamones Blázquez, La Truferia, Licores Baines, Lorusso, O Percebeiro, Orellana Perdiz, Pablo Garrigós, Rey Silo, Vermut Único e Ysabel Regina.
Para esta ocasión, la chef María Marte y su equipo han elaborado en exclusiva un menú degustación de maridaje, con el objetivo de dar a conocer los productos gourmet más exclusivos e innovadores “made in Spain”

Gracias al equipo de Luxury , gracias al Club Allard por abrirnos sus puertas, y gracias Chef! Por que ha sido un verdadero placer para los 5 sentidos!

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Maria Marte sale a saludar a los invitados

Jamones Blazquez. Sello de España; Luxury Spain

C.B

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Receta Blazquez. Nos vamos a comer… que tal ésta propuesta Blazquez?

Llega el momento de la comida y aún no tienes pensado que preparar?

Una costilla Blazquez y con pocos ingredientes más, prometemos que vas a deleitar paladares… 

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COSTILLA AL HORNO CON PESTO Y TOMATE ASADO

 

plato-1_8Ingredientes

Costilla Ibérica Blázquez

30 gr. Albahaca fresca

150 ml. Aceite de Oliva

1 diente de Ajo

60 gr. Piñones

Sal

300 gr. Tomates

50 gr.Queso rallado

 

Elaboración

Colocamos las costillas (en una sola pieza, sin cortarlas) en una fuente para horno y las embadurnamos de aceite y salpimentamos.

Pre-calentamos el horno a 200 grados e introducimos las costillas con la parte más carnosa hacia arriba.

Una vez doradas (30 minutos aprox.) les damos la vuelta, dejamos por ese lado 20 minutos y volvemos a voltearlas.

Bajamos el horno a 180º y las dejamos durante otros 30 minutos aproximadamente.

Comprobamos que estén bien pasadas antes de sacarlas del horno.

Elaboración pesto

Ponemos en un mortero o mezclador los piñones previamente dorados en una sartén, con unos granos de sal gruesa marina, las hojas de albahaca y el ajo.

Machacamos y añadimos el aceite de oliva, removemos.

Incorporamos el queso rallado (puede ser queso manchego curado o parmesano) y volvemos a mezclarlo todo en conjunto.

Elaboración tomates asados

Aprovecharemos los últimos 40 minutos del horno para asar los tomates, previamente envueltos en papel de aluminio con sal  y un poquito de aceite. También se pueden echar unas hojas de albahaca.

 

Delicioso y fácil verdad?

#propuestasBlazquez

RecetaBlazquez: Puerros con Jamon Blazquez

Recetas Blazquez que harán que tu apetito y ganas de cocinar, se encamine hacia el triunfo. Un deleite para los paladares mas exigentes, que requiere, poco tiempo y no mucha practica.

Empezamos con algo sencillo, como unos puerros con Jamon Blazquez? Vamos allá!

 

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Ingredientes (8 px aprox)
16 puerros medianos
Agua
Sal
16 lonchas de Jamón Ibérico
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de avellanas cortadas en
láminas
Elaboración
Quitar las barbas a los puerros y eliminar el verde, lavarlo bien, dejar un poquito de
verde para que no se deshagan las capas.
Poner agua salada a hervir y sumergir los puerros. Dejarlo cocer a fuego lento durante
unos 20 minutos hasta que estén tiernos, pincharemos con la punta de un cuchillo para comprobarlo.
Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Una vez fríos colocarlos en una bandeja mezclarlos con una vinagreta hecha de vinagre
sal, perejil y el aceite de oliva darles la vuelta bien para que se empapen por todas las
partes.
Extender bien en la bandeja colocar el jamón por encima y espolvorear con las
avellanas.

 

¿Fácil verdad? 

Probamos con esta receta para conquistar la cocina del Jueves?

Saludable y sencillo. Te ayudamos a cuidarte con mucho sabor. Nunca mejor. #SaborBlazquez

Carles Abellan cocina para Blázquez de la mano del Lujo

Jamones Blázquez de la mano de La Asociación Española del Lujo que celebra la Presentación
“Luxury Spain Gourmet” junto al Chef Carles Abellan

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El Chef Carles Abellan junto a uno de nuestros cortadores

 

El acto se ha celebrado en el Restaurante Bravo del Hotel W de Barcelona y ha reunido a las principales firmas gourmet de España.

Barcelona, 8 de junio de 2015. La Asociación Española del Lujo(www.luxuryspain.es) ha celebrado en el Hotel W de Barcelona ,de la cadena internacional Starwood Hotels , la presentación “Luxury Spain Gourmet” en colaboración con el Chef Estrella Michelin Carles Abellan.
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Vistas desde el Hotel W de Barcelona

Tras haber ganado una Estrella Michelin y haber pasado por El Bulli (restaurante en el que trabajó durante 15 años), actualmente Carles Abellan lidera un grupo empresarial que ya suma nueve restaurantes; Comerç 24, Tapas 24, Bravo (Hotel W), Suculent, La Taverna del Suculent, La Guingueta de la Barceloneta, Tapas 24 en Montréal, Yango Urb an Food y Ena by Carles Abellán en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla.
Jamones Blázquez tuvo el honor de participar con su Admiración y protagonizo una de las 24 tapas con las que el prestigioso Chef deleito a los asistentes.
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Melón osmotizado al Jerez con Admiración de Blázquez

 

Durante la celebración del evento, se han presentado los productos gastronómicos de la Asociación más exclusivos e innovadores a prensa y Chefs de alta gastronomía de la mano de las marcas Vermut Yzaguirre,Caviaroli,Castillo de Canena,Dama de Elaia,Flor de Sal d’Es Trenc,artMuria,Bodegas Habla,Caviar Nacarii,Erre de Vic,Casa Riera,Ordeix, Jamones Blázquez, Rey Silo, Alma Teas & Herbal Infusions, Pacharán Baines,Pablo Garrigós,Ibañez, Luesma & Vega, Orellana Perdiz, Ice & Craft, Gin Mare, Ysabel Regina y Maryamm.
Para esta ocasión, el Chef Carles Abellan y su equipo han elaborado en exclusiva 24 tapas (número emblemático que rige la identidad del chef), con el objetivo de dar a conocer los productos gourmet más exclusivos e innovadores“made in Spain”.
La propuesta para nuestro producto fue un éxito y empapó con la tradicional receta del melón con jamón al mas puro estilo “Carles Abellan”. Melón osmotizado al Jerez con virutas de Jamones Blázquez 100% Ibérico.
LUXURY

El Admiración de Blázquez

Trabajar con los prestigiosos chef. Un placer muy Blázquez.

Buscamos blogueros gastronómicos con madera de chefs

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Escarola y jamón ibérico con jugo de tomate al ajo, lasaña de alcachofas con virutas de jamón, patata rellena de trufa y jamón ibérico con salsa de foie… en Jamones Blázquez estamos convencidos de que las posibilidades de nuestro producto estrella en la cocina son infinitas. Por eso, queremos invitar a todos los blogueros gastronómicos a que creen una receta original para descubrirnos, a nosotros y a nuestros lectores, las maravillas de nuestro jamón ibérico.

No importa lo grande o pequeño que sea tu blog: si eres un chef en potencia, un creativo sin límites o un gourmet con buena mano en la cocina, este es tu momento para demostrar al mundo tus habilidades culinarias.

Para participar, sólo tienes que mandar un email antes del 21 de marzo info@grupo-blazquez.com con la idea de la receta que quieres hacer, un enlace a tu blog, tu nombre y apellidos y tu dirección postal. Nosotros seleccionaremos las 20 ideas que más nos gusten antes del 24 de marzo y mandaremos a sus creadores dos sobres de nuestro jamón ibérico de bellota “Admiración” para que puedan ponerse manos a la obra.

Una vez recibas la materia prima, tendrás una semana para elaborar tu plato, hacer varias fotos del proceso y el resultado y mandárnoslas, junto con la receta detallada, a la misma dirección de correo electrónico. Nuestro equipo de expertos seleccionará las 5 mejores recetas de entre las 20 que recibamos, que serán publicadas en este blog y en nuestras redes sociales. Además, los 5 seleccionados recibirán un lote de productos Jamones Blázquez para sortear entre sus seguidores.

¿A qué esperas? Da rienda suelta a tu imaginación y sorpréndenos con una receta original elaborada con nuestro gran reserva.

Focaccia rellena de Jamón Blázquez

Nuestra amiga y paisana Patricia del blog Dime que es viernes ha probado Jamón Blázquez y habla de nosotros así:

Jamones Blázquez es una empresa tradicional y que acumula una sabiduría artesana desde 1932. Los procesos naturales que sigue en la elaboración de sus productos se notan en la calidad de los jamones y embutidos ibéricos.

La curación de un buen jamón de bellota hasta que llega a nuestras casas es muy larga. Cuando las piezas entran en los secaderos el aire puro y el frío las maduran lentamente. Los maestros con más experiencia tienen que cuidar diariamente de que se mantengan en las mejores condiciones de humedad, temperatura y ventilación, para poder obtener el mejor sabor en cada pieza.
Podríamos entrar más en materia, pero si os interesa un poco el tema es mejor que vayais a su web, que lo detalla mejor.

Yo no soy ninguna experta catadora pero os aseguro que cuando pruebas un jamón de este tipo el sabor que te aporta es increíble. Para todos los que os resulte complejo tener en la cocina un jamón e ir cortándolo justo en el momento de comerlo con un ritual de tiempo y temperatura, podéis optar por los comodísimos loncheados. Siempre están a punto para comer y te solucionan cualquier cena.

Dime que es viernes | Jamón Blázquez

Además, ha compartido con la comunidad gastronómica de internet esta deliciosa receta de pan de focaccia relleno de nuestro mejor jamón ibérico.

 

Ingredientes:

Para la Masa:

250 gr de agua templada
4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
500 gr de harina
Un cubito de levadura fresca, o un sobre levadura seca de pan (liofilizada)

Para cubrir la masa:

Medio vaso de aceite de oliva
Una rama de romero fresco

Para el relleno:

Jamón Ibérico Blázquez, loncheado
Queso Parmesano en taco
aceitunas negras
un tomate, rallando la pulpa
una pizca de sal
un ajo
Albahaca fresca

Dime que es viernes | Jamón Blázquez

Elaboración:

1) Comenzamos a preparar la masa deshaciendo en el agua templada (unos 37º) la levadura fresca.

2) A continuación agregamos el aceite, mezclamos bien.

3) Por último incorporar la harina, sal y azúcar y amasamos bien con las manos hasta formar una bola.

4) La ponemos en un recipiente y la cubrimos con un paño húmedo. Dejar reposar durante una hora hasta que doble su volumen.

5) Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 190º y preparamos una bandeja cubierta con papel vegetal.

6) En cuanto la masa ha crecido la extendemos sobre la bandeja, dándole la forma que necesitemos.
Con los dedos vamos marcando hoyos sobre la masa, apretando pero sin traspasar la masa.
A continuación, con el medio vaso de aceite pincelamos abundantemente por encima.

7) Metemos la masa al horno precalentado durante 15 minutos.

8) Cuando pase ese tiempo la sacamos y la dejamos templar unos minutos. Aplicamos de nuevo otra capa de aceite por encima, junto con unos granitos de sal gorda.
Colocamos las ramas de romero, en trozos pequeños, en cada agujero de la masa, bien repartidas.

9) Lo volvemos a meter al horno, esta vez durante 20 minutos.
Al pasar el tiempo se saca y se deja enfriar.

Cuando este templada pasaremos a rellenarla. La abrimos al medio con un cuchillo de pan largo, echamos el tomate rallado con la pizca de sal y colocamos a nuestro gusto el jamón ibérico que habremos tenido a temperatura ambiente previamente. Después rallamos en el momento el queso parmesano por encima y listo.

 

Dime que es viernes | Jamones Blázquez

My Little things, cocina con Ivana

Si hoy tenemos un referente en el mundo de los preciosos blogs culinarios es el de My little things. Su autora Ivana, comparte sus delicadas recetas y delicadas fotos en un blog que cuenta con miles de seguidores.

Ahora Ivana, con la ayuda de la editorial My little books se embarca en una nueva aventura regalándonos un libro, mejor, un recetario, absolutamente delicioso, para los amantes de la cocina o la fotografía.

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Platos vegetarianos, carnes, pescados, postres…ilustrados con unas fotografías que desde luego alegran la mirada de cualquiera.

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Por suerte, en esta era donde internet es absoluta protagonista, podemos comprar su libro online, o cómo mínimo conocer este increíble blog que esperemos dure mucho tiempo.

Gracias Ivana por regalarnos este libro/recetario tan personal, precioso e interesante.

Desde Jamones Blázquez felicitamos a la autora y os invitamos a seguir esta deliciosa receta made in My Little things, de pasta con mango y jamón ibérico…una delicia que aconsejamos como PLAN BLÁZQUEZ del fin de semana!

Receta:
ENSALADA DE JAMÓN, PASTA, MANGO Y PIÑArecetamylittlething-jamonesblazquez

Ingredientes:
300 gr de pasta
agua y un poco de leche para hervir la pasta
un mango
piña
jamón ibérico de calidad ( Blázquez *)
sal

Para la vinagreta:
Vinagre de manzana o de sidra flojito
Aceite de oliva
Cebollino

Preparación:
Hervimos la pasta con agua y un poco de leche, durante el tiempo que nos marcan en el paquete.
Cortamos la piña y el mango a trocitos bien pequeñitos.

Hacemos la vinagreta con el vinagre, el aceite y el cebollino.
Mezclamos la pasta con la vinagreta, si os queda un poquito de jugo de las frutas lo podéis añadir, pero no en exceso y decoramos con jamón rico, rico!! Es muy importante que el jamón sea de bastante calidad, pensad que es poquito así que vale la pena!”

Feliz fin de semana!

* Nota de jamones Blázquez

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